TORTA SMARTIES
Ingredienti: una confezione di impasto pronto per torta margherita, 2 dl
di panna fresca, una confezione di Smarties, 20 g di farina, 3 tuorli,
40 g di zucchero, una bustina di vaniglina, 2,5 dl di latte, un pizzico
di sale
Versate l'impasto in uno stampo a fiore di 24 cm di diametro e cuocetelo in forno secondo tempi e temperatura indicati sulla confezione. Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta e rovesciatela su una gratella a raffreddare.
Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina, la vaniglina e il latte intiepidito, mescolate, versate tutto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa per 4-5 minuti o finché si addensa. Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
Montate la panna e mescolatene un terzo alla crema. Tagliate la torta a metà nel senso dello spessore e spalmate la base con la crema preparata. Ricomponete la torta e decorate con garbo.
TORTA SIMPATICA
Versate l'impasto in uno stampo a fiore di 24 cm di diametro e cuocetelo in forno secondo tempi e temperatura indicati sulla confezione. Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta e rovesciatela su una gratella a raffreddare.
Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina, la vaniglina e il latte intiepidito, mescolate, versate tutto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa per 4-5 minuti o finché si addensa. Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
Montate la panna e mescolatene un terzo alla crema. Tagliate la torta a metà nel senso dello spessore e spalmate la base con la crema preparata. Ricomponete la torta e decorate con garbo.
TORTA SIMPATICA
Ingredienti: 160 g di fecola di patate - 5 uova - 150 g di cioccolato
fondente - 1,5 dl di panna - 160 g di zucchero - 1/2 bustina di
vanillina - 40 g di burro - sale Separate gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una ciotola e montateli con lo zucchero, fino a quando assumono una consistenza soffice e gonfia. Aggiungete la fecola e la vanillina e amalgamate perfettamente, quindi montate a neve molto soda gli albumi con 1 pizzico di sale e incorporateli delicatamente.
Versate l'impasto nello stampo e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180 °C, levate e lasciate raffreddare. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un tegame a fuoco lento; tagliate il burro a aggiungetelo assieme alla panna ed emulsionate a caldo gli ingredienti, mescolando continuamente. Deve risultare un composto morbido e denso.
Tagliate a metà in senso orizzontale la torta e farcitela con la crema; guarnite la superficie a piacere con cucchiaini di crema, ciuffi di panna montata, canditi e cioccolato in scaglie.
TORTA AL CIOCCOLATO
Ingredienti: 150 g di cioccolato fondente - 40 g di burro - 3 uova - 80 g
di zucchero - 50 g di farina 00 - un cucchiaino di lievito in polvere -
cacao amaro - zucchero a velo - un pizzico di sale
Spezzettate il cioccolato in una casseruolina, unite il burro morbido a fiocchetti e sciogliete i due ingredienti a bagnomaria, su fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi incorporate la farina setacciata con il lievito e, subito dopo, il cioccolato fuso.
Montate a neve gli albumi con il sale e amalgamateli al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm, rivestito di carta oleata, e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti, poi a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire la torta nello stampo, sformatela su una gratella per dolci e spolverizzate la superficie con poco cacao.
Adagiate sopra uno stencil a fiori e cospargete con lo zucchero a velo, quindi toglietelo con cura e servite.
Spezzettate il cioccolato in una casseruolina, unite il burro morbido a fiocchetti e sciogliete i due ingredienti a bagnomaria, su fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi incorporate la farina setacciata con il lievito e, subito dopo, il cioccolato fuso.
Montate a neve gli albumi con il sale e amalgamateli al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm, rivestito di carta oleata, e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti, poi a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire la torta nello stampo, sformatela su una gratella per dolci e spolverizzate la superficie con poco cacao.
Adagiate sopra uno stencil a fiori e cospargete con lo zucchero a velo, quindi toglietelo con cura e servite.
STELLA FARCITA
Ingredienti: 3 uova - 130 g di zucchero - 85 g di farina 00 - 30 g di
maizena - pangrattato - 20 g di cacao amaro - 1/2 bustina di lievito per
dolci - burro per imburrare - 1 bicchierino di Vin Santo. Per la
mousse: 180 g di cioccolato fondente - 40 g di burro - 2 uova - 35 g di
zucchero - 1,5 dl di panna da montare - Per decorare: 2 dl di panna da
montare - 3 cucchiai di zucchero a velo - 1 cucchiaio di cacao amaro
Preparate la crema. Sbattete le uova con lo zucchero a bagnomaria fino a
farle intiepidire, poi toglietele dal bagnomaria e montatele con una
frusta elettrica finché il composto sarà spumoso.
Incorporate il cacao. Setacciate la farina con il lievito, la maizena e il cacao; quindi incorporate il tutto alle uova montate, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e spolverizzate con pangrattato una tortiera antiaderente a forma di stella (circa 28 cm dalla punta superiore a quella inferiore), versate nello stampo il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 170° per 25-30 minuti. Sfornate la torta, fatela intiepidire, poi sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare.
Fate la mousse. Tritate grossolanamente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro. Toglietelo dal bagnomaria, lasciatelo intiepidire, incorporate i tuorli e subito dopo gli albumi montati a neve con lo zucchero e, infine, la panna montata.
Decorate. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale, mettete la base in un piatto da portata, inumiditela con il Vin Santo, spalmatela con la mousse, ricoprite con l'altra torta e fate riposare in frigo per qualche ora. Prima di servire, spolverizzate la superficie della torta con il cacao e decorate con la panna montata con lo zucchero a velo.
Incorporate il cacao. Setacciate la farina con il lievito, la maizena e il cacao; quindi incorporate il tutto alle uova montate, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e spolverizzate con pangrattato una tortiera antiaderente a forma di stella (circa 28 cm dalla punta superiore a quella inferiore), versate nello stampo il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 170° per 25-30 minuti. Sfornate la torta, fatela intiepidire, poi sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare.
Fate la mousse. Tritate grossolanamente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro. Toglietelo dal bagnomaria, lasciatelo intiepidire, incorporate i tuorli e subito dopo gli albumi montati a neve con lo zucchero e, infine, la panna montata.
Decorate. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale, mettete la base in un piatto da portata, inumiditela con il Vin Santo, spalmatela con la mousse, ricoprite con l'altra torta e fate riposare in frigo per qualche ora. Prima di servire, spolverizzate la superficie della torta con il cacao e decorate con la panna montata con lo zucchero a velo.
MACEDONIA CON GELATO
Perfetta per una festa all'aperto o per chi festeggia il compleanno in estate.
Ingredienti: un'anguria da circa 2 kg - 600 g di fragole - 4 cucchiai di zucchero - 500 g di gelato di fragola già pronto - 500 g di gelato di pistacchio già pronto.
Incidete l'anguria a circa metà altezza con un coltellino affilato e staccate 2 semicerchi lasciando una "fascia" di scorza che simuli il manico di un cestino. Prelevate la polpa sottostante con uno scavino formando tante palline e, nello stesso modo, svuotate la base dell'anguria facendo attenzione a non intaccare la buccia. Trasferite man mano le palline di polpa in una ciotola, aggiungete le fragole lavate e private del picciolo, cospargetele con lo zucchero, mescolate delicatamente e riponete in frigo.
Sistemate il cestino d'anguria su un piatto di portata e incidete il bordo a zig zag per un effetto decorativo. Qualche minuto prima di servire, riempitelo con palline ricavate dai 2 tipi di gelato alternate a quelle d'anguria e alle fragole. Infilzate le candeline sul manico.
Ingredienti: un'anguria da circa 2 kg - 600 g di fragole - 4 cucchiai di zucchero - 500 g di gelato di fragola già pronto - 500 g di gelato di pistacchio già pronto.
Incidete l'anguria a circa metà altezza con un coltellino affilato e staccate 2 semicerchi lasciando una "fascia" di scorza che simuli il manico di un cestino. Prelevate la polpa sottostante con uno scavino formando tante palline e, nello stesso modo, svuotate la base dell'anguria facendo attenzione a non intaccare la buccia. Trasferite man mano le palline di polpa in una ciotola, aggiungete le fragole lavate e private del picciolo, cospargetele con lo zucchero, mescolate delicatamente e riponete in frigo.
Sistemate il cestino d'anguria su un piatto di portata e incidete il bordo a zig zag per un effetto decorativo. Qualche minuto prima di servire, riempitelo con palline ricavate dai 2 tipi di gelato alternate a quelle d'anguria e alle fragole. Infilzate le candeline sul manico.
CIAMBELLA
Ingredienti: 75 g di fecola di patate - 75 g di farina - 70 g di burro -
3 uova e 4 tuorli - zucchero a velo - una bustina di vaniglina - sale
Sgusciate in una capiente terrina le 3 uova intere, unitevi 190 g di zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate bene, poi lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e ben montato: sollevandolo, dovrà ricadere a nastro.
Versatelo in una casseruola, immergetela in un bagnomaria e trasferite il tutto su fuoco molto basso; cuocete mantenendo la fiamma al minimo e sbattendo sempre, finché otterrete un composto tiepido e gonfio; toglietelo dal fuoco e incorporatevi i tuorli, uno alla volta.
Versate il composto in una capace ciotola e, continuando a sbattere con le fruste elettriche, fatelo raffreddare (dovrà risultare gonfio come gli albumi montati).
Unite la vaniglina, la farina e la fecola setacciate, mescolate bene, infine aggiungete 50 g di burro fuso tiepido. Versate l'impasto in uno stampo con foro centrale della capacità di 1,2 litri, ben imburrato (dovrà arrivare a circa 2 terzi della sua altezza), poi passatelo in forno a 175° per 50-55 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela intiepidire, sformatela su un piatto e spolverizzatela di zucchero a velo fatto cendere da un setaccino.
Sgusciate in una capiente terrina le 3 uova intere, unitevi 190 g di zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate bene, poi lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e ben montato: sollevandolo, dovrà ricadere a nastro.
Versatelo in una casseruola, immergetela in un bagnomaria e trasferite il tutto su fuoco molto basso; cuocete mantenendo la fiamma al minimo e sbattendo sempre, finché otterrete un composto tiepido e gonfio; toglietelo dal fuoco e incorporatevi i tuorli, uno alla volta.
Versate il composto in una capace ciotola e, continuando a sbattere con le fruste elettriche, fatelo raffreddare (dovrà risultare gonfio come gli albumi montati).
Unite la vaniglina, la farina e la fecola setacciate, mescolate bene, infine aggiungete 50 g di burro fuso tiepido. Versate l'impasto in uno stampo con foro centrale della capacità di 1,2 litri, ben imburrato (dovrà arrivare a circa 2 terzi della sua altezza), poi passatelo in forno a 175° per 50-55 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela intiepidire, sformatela su un piatto e spolverizzatela di zucchero a velo fatto cendere da un setaccino.
CROSTATA ALLE FRAGOLE
Una torta classica che va bene sempre per ogni occasione.
Ingredienti: 250 g di farina - 50 g di zucchero - 100 g di burro - 2 uova - un pizzico di sale - 400 g di marmellata di fragole - 3 cucchiai di succo di limone
Riunite nel mixer 250 g di farina con 50 g di zucchero, 100 g di burro a dadini e un pizzico di sale. Azionate l'apparecchio e frullate finché si sarà formato un composto a briciole; unite 2 uova e frullate fino a ottenere una pasta omogenea.
Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti, fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti, poi stendetela in un disco piuttosto sottile di circa 28 cm di diametro. Foderate uno stampo del diametro di 22-24 cm e bucherellate il fondo con una forchetta.
Diluite 400 g di marmellata di fragole con 3 cucchiai di succo di limone e versatela nello stampo. Stendete la pasta rimasta, ricavate delle strisce di circa un cm di larghezza, disponetele a grata sulla marmellata, fatele aderire alla pasta sottostante, lungo i bordi, e cuocete la crostata nella parte bassa del forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
Ingredienti: 250 g di farina - 50 g di zucchero - 100 g di burro - 2 uova - un pizzico di sale - 400 g di marmellata di fragole - 3 cucchiai di succo di limone
Riunite nel mixer 250 g di farina con 50 g di zucchero, 100 g di burro a dadini e un pizzico di sale. Azionate l'apparecchio e frullate finché si sarà formato un composto a briciole; unite 2 uova e frullate fino a ottenere una pasta omogenea.
Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti, fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti, poi stendetela in un disco piuttosto sottile di circa 28 cm di diametro. Foderate uno stampo del diametro di 22-24 cm e bucherellate il fondo con una forchetta.
Diluite 400 g di marmellata di fragole con 3 cucchiai di succo di limone e versatela nello stampo. Stendete la pasta rimasta, ricavate delle strisce di circa un cm di larghezza, disponetele a grata sulla marmellata, fatele aderire alla pasta sottostante, lungo i bordi, e cuocete la crostata nella parte bassa del forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
PLUM CAKE
Ingredienti: 50 g di uvette - 50 g di cioccolato fondente - 3 uova - 150
g di zucchero - 150 g di burro - 150 g di farina - 1 bustina di lievito
- 50 g di cacao - 1 pizzico di sale.
Mettete a bagno 50 g di uvetta e tritate 50 g di cioccolato fondente a pezzetti piccoli. Lavorate 3 tuorli e 150 g di zucchero con una frusta. Fate fondere 150 g di burro e versatelo a filo nelle uova.
Aggiungete alla crema 150 g di farina e 1 bustina di lievito setacciati, 50 g di cacao e un pizzico di sale. Amalgamate bene il composto ottenuto, in modo da evitare che si formino grumi.
Montate 3 albumi a neve molto soda con un pizzico di sale e incorporateli al composto poco per volta, continuando a mescolare dal basso verso l'alto. Quindi unite il cioccolato e l'uvetta ben strizzata.
Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto, battendo delicatamente su un piano per eliminare eventuali vuoti. Fate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e servite freddo.
Mettete a bagno 50 g di uvetta e tritate 50 g di cioccolato fondente a pezzetti piccoli. Lavorate 3 tuorli e 150 g di zucchero con una frusta. Fate fondere 150 g di burro e versatelo a filo nelle uova.
Aggiungete alla crema 150 g di farina e 1 bustina di lievito setacciati, 50 g di cacao e un pizzico di sale. Amalgamate bene il composto ottenuto, in modo da evitare che si formino grumi.
Montate 3 albumi a neve molto soda con un pizzico di sale e incorporateli al composto poco per volta, continuando a mescolare dal basso verso l'alto. Quindi unite il cioccolato e l'uvetta ben strizzata.
Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto, battendo delicatamente su un piano per eliminare eventuali vuoti. Fate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e servite freddo.
CIAMBELLONE PANNA E CACAO
Il ciambellone è facile da fare e in genere tutti hanno lo stampo adatto a casa, si può anche fare variando e aggiungendo i colori usando colori alimentari liquidi dividendo la pasta in almeno 3 o 4 ciotole e colorandole singolarmente, poi si fanno colare i singoli colori uno sull'altro nello stampo cosi da avere poi una volta cotta una torta mille colori ;)
Ingredienti: 150 g di zucchero - 150 g di farina - 85 g di burro - 1,5 dl di latte - 1/2 bustina di lievito per dolci - 20 g di cacao amaro - 2 uova - sale - 20 g di pangrattato.
Fate ammorbidire 75 g di burro a temperatura ambiente, poi aggiungete lo zucchero e lavorate a lungo fino a ottenere una crema morbida. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, e unitela al burro,poi aggiungete le uova e, da ultimo, anche il latte.
Lavorate l'impasto e dividetelo in due parti uguali. Aggiungete il cacao a una metà e lavoratelo per amalgamarlo perfettamente Tenete da parte sia l'impasto chiaro che quello al cacao in due ciotole separate.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180 °C. Ungete con il burro rimasto uno stampo da ciambellone di 24 cm di diametro, spolverizzatelo con il pangrattato e versatevi la parte di impasto chiaro. Quindi, poco alla volta, aggiungete anche quella al cacao.
Fate passare attraverso i due strati di pasta i rebbi di una forchetta, con un movimento a spirale dal basso verso l'alto, in modo da ottenere il tipico effetto marmorizzato: i due impasti si devono mescolare solo in parte. Infornate il ciambellone a 180 °C e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti.
Se volete ottenere un impasto davvero morbido, provate a sostituire la farina con 100 g di fecola di patate o con lo stesso quantitativo di maizena. Inoltre, al posto delle uova, utilizzate 4 albumi montati a neve ben soda.
Il ciambellone è facile da fare e in genere tutti hanno lo stampo adatto a casa, si può anche fare variando e aggiungendo i colori usando colori alimentari liquidi dividendo la pasta in almeno 3 o 4 ciotole e colorandole singolarmente, poi si fanno colare i singoli colori uno sull'altro nello stampo cosi da avere poi una volta cotta una torta mille colori ;)
Ingredienti: 150 g di zucchero - 150 g di farina - 85 g di burro - 1,5 dl di latte - 1/2 bustina di lievito per dolci - 20 g di cacao amaro - 2 uova - sale - 20 g di pangrattato.
Fate ammorbidire 75 g di burro a temperatura ambiente, poi aggiungete lo zucchero e lavorate a lungo fino a ottenere una crema morbida. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, e unitela al burro,poi aggiungete le uova e, da ultimo, anche il latte.
Lavorate l'impasto e dividetelo in due parti uguali. Aggiungete il cacao a una metà e lavoratelo per amalgamarlo perfettamente Tenete da parte sia l'impasto chiaro che quello al cacao in due ciotole separate.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180 °C. Ungete con il burro rimasto uno stampo da ciambellone di 24 cm di diametro, spolverizzatelo con il pangrattato e versatevi la parte di impasto chiaro. Quindi, poco alla volta, aggiungete anche quella al cacao.
Fate passare attraverso i due strati di pasta i rebbi di una forchetta, con un movimento a spirale dal basso verso l'alto, in modo da ottenere il tipico effetto marmorizzato: i due impasti si devono mescolare solo in parte. Infornate il ciambellone a 180 °C e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti.
Se volete ottenere un impasto davvero morbido, provate a sostituire la farina con 100 g di fecola di patate o con lo stesso quantitativo di maizena. Inoltre, al posto delle uova, utilizzate 4 albumi montati a neve ben soda.
