Se come me avete il problema che la vostra metà odia conigli, capretti e agnello da mangiare per Pasqua, potete sempre ripiegare sul maiale, questa ricetta può essere un ottimo spunto anche se io non la servirei con la polenta decisamente troppo autunnale ma con una insalatina di stagione e uova di quaglia ;)
- 1 sp Aglio
- 1 n Carota
- 1 n Limone
- 3 ccchiai di olio d'oliva
- polenta
- sale ambo di sedano
- 2 piccoli stinchi di maiale
- 1 cipolla
- prezzemolo
- brodo di dado
- burro
- pepe, sale
PREPARAZIONE
Scaldate poco burro e 2-3 cucchiai di olio in una casseruola che possa andare in forno e rosolate 2 stinchi a fuoco medio. Irrorateli con il brodo e lasciatelo cuocere.
Unite 1 carota, 1 cipolla e 1 costa di sedano a dadini, chiudete e disponete in forno a 180 gradi per 2 ore e 30 minuti.
Di tanto in tanto irrorate gli stinchi con brodo caldo e girateli. Estraete la casseruola dal forno, rimettetela su fuoco basso, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 30 minuti, girando spesso gli stinchi.
Tritate la scorza di 1 limone con 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo. Spolverizzate gli stinchi con la gremolada preparata e servite, a piacere, con polenta alla griglia.
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